SIGURNO VOLITE PRAVU DOMAĆU PIZZU-VIDEO RECEPT

Punjene paprike sa mesom i pirinčem (pola junetina, pola svinjetina) – domaći recept u paradajz sosu

Najbolje domaće punjene paprike – mekane, sočne i u bogatom sosu
Punjene paprike kao kod bake – savršen odnos mesa i pirinča

Punjene paprike su jedno od onih jela koje miriše na dom. Nema tu mnogo filozofije – dobro meso, malo pirinča, lepa paprika i domaći paradajz sos.
Ova varijanta sa pola junetine i pola svinjetine daje savršen balans – dovoljno je sočno, a opet lagano. Kada se lagano krčkaju u sosu, paprike omekšaju, a fil upije sve ukuse i postane savršeno mekan.
Uz pire krompir ili samo hleb – ovo je ručak koji svi vole.
VREME PRIPREME
Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 60–70 minuta
Ukupno: oko 1 h 30 min
SASTOJCI
Za paprike:
8–10 paprika (žute ili svetle)
300 g mlevene junetine
300 g mlevene svinjetine
100 g pirinča
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 jaje
so, biber
1 kašičica aleve paprike
malo peršuna
2–3 kašike ulja
Za paradajz sos:
700 ml paradajz pirea ili soka od paradajza
1 kašika brašna
1 kašika ulja
so, biber
malo šećera (po ukusu)
voda po potrebi

Rižoto sa pilećim batakovima iz rerne

PRIPREMA 

U većoj posudi sjedinite:
mleveno meso (pola-pola)
sitno seckan luk
beli luk
pirinač (nekuvan)
jaje
začine
Sve dobro izmešajte rukom da se poveže.
Smesa treba da bude mekana, ne previše tvrda.

2. Punjenje paprika
   Paprike očistite od semenki.
   Punite ih smesom:
   ne do vrha
   ostavite malo prostora jer pirinač nabubri
   Nemojte sabijati jako – treba da ostanu rastresite.
3. Ređanje i početak kuvanja
   Paprike poređajte u šerpu.
   Nalijte vodu da ih skoro prekrije i kuvajte na srednjoj vatri.
4. Priprema zaprške i sosa
   Na ulju kratko propržite brašno, dodajte alevu papriku i odmah sipajte paradajz.
   Dodajte:
   so
   biber
   malo šećera (da ublaži kiselinu)
5. Prelivanje paprike
   Kada paprike malo omekšaju (posle 20–30 min), dodajte paradajz sos.
   Lagano prodrmajte šerpu – nemojte mešati kašikom da se paprike ne raspadnu.
6. Završno kuvanje
   Kuvajte još 30–40 minuta na laganoj vatri.
   Sos treba da se zgusne, a paprike da postanu potpuno mekane.
   SAVETI I TRIKOVI
   ✔ Najbolji odnos mesa: 50% junetina + 50% svinjetina
   ✔ Pirinač ide sirov – upija sok i daje sočnost
   ✔ Nemojte prepuniti paprike
   ✔ Sos treba da bude malo ređi na početku – zgusne se kasnije
   ✔ Ako je sos kiseo – dodajte prstohvat šećera
7. 
   KAKO POSLUŽITI
   sa pire krompirom (kremastim, razvučenim po tanjiru)
   ili samo uz domaći hleb
8. 
   Prelijte sve sa malo sosa – to daje onaj pravi domaćinski šmek
   ZAŠTO OVAJ RECEPT USPEVA
   savršen balans mesa
   pirinač daje mekoću
   kuvanje u sosu = maksimalna sočnost
   jednostavno, a bogato jelо