Ovo je domaćinski rižoto iz rerne sa pilećim batakovima, kakav se sprema u starim kuhinjama – nije beo, već pun ukusa, povrća i pečenih sokova od mesa. Riža se peče zajedno sa batakovima, upija masnoću, začine i supu, pa na kraju bude sočna, blago zapečena i smeđkasta, baš kao na slici. Idealno jelo za porodični ručak – sve se sprema u jednom plehu.
Sastojci
Za rižoto
300 g pirinča (okruglo zrno ili srednje)
1 veći crni luk
2 šargarepe
1 manja crvena paprika
2 čena belog luka
3 kašike ulja ili masti
1 kašičica mlevene slatke paprike
so i biber po ukusu
Za meso
3–4 pileća bataka sa kožom
so i biber
malo mlevene paprike
malo sušenog peršuna ili majčine dušice
Tečnost
oko 700–800 ml tople supe (pileća ili povrtna) (može i voda, ali supa daje boju i ukus)
Priprema
Sitno iseckamo luk, šargarepu i papriku.
U većem plehu zagrejemo ulje ili mast, dodamo luk i dinstamo dok ne postane staklast. Ubacimo šargarepu i papriku, pa dinstamo još par minuta.
Dodamo pirinač i začine.
Ubacimo pirinač, mlevenu papriku, so i biber. Sve dobro promešamo da se pirinač obloži masnoćom i povrćem – tu se dobija ona lepa smeđkasta boja.
Nalijemo supu.
Sipamo toplu supu toliko da pirinač lepo ogrezne, ali da ne pliva. Blago promešamo i poravnamo.
Začinimo batakove i poređamo ih odozgo.
Batakove posolimo, pobiberimo i pospemo malo mlevene paprike. Poređamo ih preko pirinča, kožom nagore.
Pečemo u rerni.
Pečemo u zagrejanoj rerni na 200°C oko 45–55 minuta.
Tokom pečenja, po potrebi dodamo još malo tople supe da rižoto ostane sočan.
Na kraju prelijemo sokom.
Pred sam kraj pečenja možemo kašikom zahvatiti sok iz pleha i preliti batakove, da budu sjajni i zapečeni kao na slici.
Odmorimo jelo.
Izvadimo iz rerne i ostavimo 5–10 minuta da se rižoto “smiri” pre serviranja.
Saveti
Rižoto treba da bude sočan, ali ne kašast.
Boja dolazi od dinstanog luka, paprike i pečenih sokova od mesa.
Ako volite jači ukus, možete dodati malo aleve paprike ili prstohvat suvog začina.
NEPROPUSTITE U NASTAVKU I DRUGA JELA