Žito sa šlagom – kremasto, domaćinsko i mirisno
Uvod (za blog)
Žito je jedan od onih recepata koji nose emociju, tradiciju i mirise detinjstva. Priprema se tiho, strpljivo i s poštovanjem, a u svakoj kuhinji ima svoju malu tajnu.
Ovo kremasto žito sa šlagom je moja varijanta – bogato, mekano, fino povezano, sa dovoljno oraha da se osete, ali da sve ostane glatko i mazivo. Idealno je za slavsku trpezu, Božić, zadušnice, ali i onda kada želite nešto starinski dobro i smirujuće.
Sastojci
Za žito:
500 g oljuštene pšenice (žito)
voda za kuvanje
prstohvat soli
Za smesu:
200 g mlevenih oraha
150–200 g šećera (po ukusu)
1 kesica vanilin šećera
2–3 kašike meda (opciono, ali daje posebnu punoću)
2–3 kašike vrele vode ili malo od vode u kojoj se kuvalo žito (po potrebi)
Za dekoraciju:
šlag ili umućena slatka pavlaka
mleveni orasi ili mleveni keks za posipanje
Priprema
Žito dobro operite, potopite u hladnu vodu i ostavite nekoliko sati, najbolje preko noći.
Sutradan žito procedite, prelijte novom vodom, dodajte prstohvat soli i kuvajte na tihoj vatri dok ne omekša potpuno (zrno treba da se lako gnječi među prstima).
Kuvano žito procedite i ostavite da se dobro ocedi, ali da ostane blago vlažno.
Sameljite žito na mašini za meso (ili u secku, ali da ostane blago zrnasto).
Dodajte mlevene orahe, šećer, vanilin šećer i med.
Sve dobro sjedinite, pa po potrebi dodajte malo vrele vode ili kašiku-dve tečnosti od kuvanja, da žito bude kremasto, sočno i mazivo, ne suvo.
Probajte i po potrebi dodatno zasladite.
Žito rasporedite u čaše ili činije, blago poravnajte.
Odozgo stavite šlag ili umućenu slatku pavlaku i pospite mlevenim orasima.
Saveti za savršeno žito
Žito ne treba da bude ni suvo ni kašasto – kremasta struktura je ključ.
Ako stoji u frižideru, pred služenje ga malo promešajte ili dodajte kašiku šlaga da se osveži.
Umesto šlaga možete koristiti i posnu pavlaku ili posni šlag, ako vam je potrebno posno žito.
Najlepše je kada odstoji nekoliko sati da se ukusi povežu.
Kako služiti
Žito poslužite u staklenim čašama ili malim činijama, jednostavno i nenametljivo. Nek ostane blago „musavo“, domaćinsko, bez preteranog peglanja – baš onako kako treba.
NEPROPUSTITE SJAJNE RECEPTE SA BLOGA