ČUFTE U UMAKU OD MIROĐIJE – NAJDOMAĆINSKIJI RECEPT
Ako postoji jelo koje nas vraća pravo u detinjstvo, onda su to domaće čufte u umaku od mirođije. Mekane, nežne, sočne, onako kako su ih pravile naše bake – u dubokom, kremastom sosu punom mirisa mirođije koji ispuni celu kuću.
Ovaj recept je idealan za dane kada želite nešto toplo, domaćinsko i jednostavno, a opet dovoljno posebno da se služi i na porodičnom ručku.
SASTOJCI
Za čufte:
- 500 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko + juneće)
- 1 manja glavica crnog luka (sitno iseckana)
- 1 jaje
- 2–3 kašike prezli
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice suvog začina
- Malo ulja za pečenje
Za umak od mirođije:
- 30 g putera
- 2 kašike ulja
- 2 kašike brašna
- 400–500 ml mleka
- 100 ml vode ili supe
- 1 puna šaka sveže mirođije (seckane)
- 1 kašika limunovog soka (opciono, ali daje svežinu)
- So i biber po ukusu
NAČIN PRIPREME
1. Priprema čufti
- U većoj činiji sjedinite mleveno meso, sitno seckan luk, jaje, prezle, so i biber.
- Dobro umesite da se svi sastojci povežu.
- Oblikujte čuftice – ne previše pravilne, da ostane domaćinski izgled.
- Na ulju ih propržite sa svih strana tek toliko da porumene.
- Izvadite ih sa strane dok pravimo umak.
2. Priprema umaka od mirođije
- U tiganju otopite puter i dodajte ulje.
- Ubacite brašno i propržite 1–2 minuta dok ne postane blago zlatno.
- Postepeno dodajte mleko, mešajući žicom da ne bude grudvica.
- Dodajte malo vode ili supe da sos bude kremast.
- Začinite solju, biberom i limunovim sokom.
- Dodajte seckanu mirođiju i promešajte.
- Vratite čufte u sos i krčkajte još 10–15 minuta da sve lepo zgusne i poveže se.
SERVIRANJE
Ove čufte savršene su uz:
- pire krompir
- kuvani krompir
- testeninu
- pire grašak
- domaći hleb
SAVETI I TRIKOVI
- Ako želite mekše čufte, dodajte 2 kašike mleka u smesu.
- Mirođija može biti sveža ili zamrznuta, ali sveža daje jači miris.
- U sos možete dodati i kašiku pavlake za kuvanje.
- Ako želite “rustičniji” ukus, ubacite kašiku senfa.
- Čufte se mogu peći i u rerni, bez prženja.
– Često postavljana pitanja
Da li mogu da koristim samo juneće meso?
Možete, ali je lepše kada je meso pomešano – tada su čufte mekše.
Kako da sos bude savršeno gladak?
Dodajte mleko postepeno i mešajte žicom.
Mogu li da ih zamrznem?
Da, i to potpuno kuvane – samo ih podgrejte u sosu pre serviranja.
POGLEDAJTE I DRUGA SLANA JELA