Mekana i lisnata grčka pita sa španaćem i sirom. Rustični domaći recept sa savršeno složenim korama i sočnim filom –
Ako volite sočne i mekane pite, ova grčka pita sa španaćem i sirom je pravi domaćinski klasik koji se topi pod viljuškom. Ono što je posebna kod ovog recepta jeste način slaganja – zahvaljujući dobro raspoređenom filu, dobijamo tamnozeleni, sočni donji sloj sa španaćem i svetliji, kremasti gornji sloj sa sirom, baš kao što vidite na našoj fotografiji. Kore su tanko poređane, lagano poprskane uljem i mineralnom vodom kako bi se razlistale, a rezultat je mekana, rustična i lisnata pita koja izgleda elegantno, ali zadržava onaj pravi domaćinski ukus.
SASTOJCI
Za donji sloj (španać)
- 600 g španaća (svež ili odmrznut)
- 1 kašika maslinovog ulja
- So po ukusu
- 1 čen belog luka (po želji)
Za gornji sloj (španać + sir)
- 300 g oceđenog španaća
- 200–250 g feta ili grčkog sira
- 2 jaja
- 2 kašike pavlake (može posna ili mrsna)
- Prstohvat soli
Ostalo
- 500 g tankih kora (filo / domaćih tankih kora)
- 120–150 ml ulja
- Malo mineralne vode za prskanje
- Kašika putera (opciono za aromu)
PRIPREMA
1. Donji fil – samo španać
- Španać kratko propržimo na maslinovom ulju.
- Ocedimo višak tečnosti.
- Posolimo i dodamo malo belog luka ako volimo.
- Ovaj fil je kompaktniji i ide samo u donji deo pite –
2. Gornji fil – španać + sir (kremasti deo)
- U činiji izmešamo španać, sir, jaja i pavlaku.
- Fil treba da bude svetliji i kremastiji.
- Ovde se ne dodaje puno soli, jer feta već ima svoju.
- Ovaj fil ide u gornji deo, jer daje svetliji, kremasti presečni izgled.
3. Najvažniji deo – slaganje pite
Kako biste dobili baš ovu kombinaciju:
dole vlažniji, tamniji sloj španaća gore svetliji sloj od sira i španaća hrskavo–mekani, lisnati vrh
pratite ovaj raspored:
DNO TEPSIJE
- Namažemo dno tepsije uljem.
- Stavimo prvu suvu koru.
DONJI DEO – sloj sa španaćem
- 2–3 kore (svaku lagano prskamo uljem)
- Preko toga rasporedimo ceo donji fil (španać)
- Prekrijemo sa 1 korom da zatvorimo fil
Ovaj deo daje vlažnost i sočnost.
GORNJI DEO – sloj sa španaćem i sirom
- Preko stavljamo 2 kore (blago nauljene)
- Sipamo celo kremasto punjenje – španać + sir
- Poravnamo
- Stavimo još 2 tanke kore
PEČENJE
- Rerna: 180–190°C
- Vreme: 35–45 min, dok ne porumeni i ne razlista se
- Po želji, pokriti krpom 5 minuta da omekša sredina
SERVIRANJE I SAVETI
- Pitu sečemo tek kad se malo ohladi da se listovi lepo vide.
- Ako želimo više rustike – ostavimo par prepečenih mrvica od testa preko.
- Ako želimo sočniju sredinu – dodamo malo više španaća dole.
- Ako želimo mekši vrh – poklopimo je na kratko nakon pečenja.
POGLEDAJTE U NASTAVKU