Sočne čokoladne kocke sa osvežavajućim slojem malina i glatkom čokoladnom ganache kremom. Spoj intenzivne čokolade i kiselkastih malina daje kolač koji je bogat, ali savršeno izbalansiran – idealan za svečane prilike i porodične poslastice.
Pleh
20 × 30 cm
Visina kolača: oko 5 cm
Sastojci
Čokoladni biskvit
-
3 jaja
-
120 g šećera
-
100 ml mleka
-
100 ml ulja
-
150 g glatkog brašna
-
30 g kakaa
-
1 prašak za pecivo
-
Prstohvat soli
Sloj od malina
-
300 g malina (sveže ili zamrznute)
-
3 kašike šećera
-
1 kašika gustina
-
2 kašike vode
Ganache krema
-
200 g tamne čokolade (min. 55 % kakaa)
-
200 ml slatke pavlake za šlag
Priprema
Priprema biskvita
Umutite jaja sa šećerom dok ne pobele i ne postanu penasta. Dodajte mleko i ulje pa kratko sjedinite. U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so, pa suve sastojke dodajte u smesu. Lagano promešajte dok ne dobijete glatku masu.
Izlijte smesu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20–25 minuta. Pečen biskvit ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema sloja od malina
Maline stavite u šerpu, dodajte šećer i kuvajte nekoliko minuta dok ne puste sok. Gustin razmutite u vodi, dodajte malinama i kratko kuvajte uz mešanje dok se smesa ne zgusne. Ohladite do mlakog, pa ravnomerno premažite preko biskvita.
Priprema ganache kreme
Slatku pavlaku zagrejte do ivice ključanja (ne sme da provri). Sklonite sa ringle, dodajte izlomljenu čokoladu i ostavite minut-dva. Promešajte dok ne dobijete sjajnu, glatku kremu.
Ganache izlijte preko sloja od malina i poravnajte. Kolač ostavite u frižideru najmanje 2 sata da se lepo stegne.
Sečenje i serviranje
Kolač secite na kocke oštrim nožem umočenim u toplu vodu. Servirajte dobro ohlađene – savršeno se seku i imaju izražene, čiste slojeve.
Saveti
-
Ako volite jači kontrast, koristite čokoladu sa 70 % kakaa
-
Maline možete zameniti višnjama ili ribizlama
-
Kolač je još bolji sutradan, kada se ukusi potpuno povežu