Esterhazi torta je klasik koji nikada ne izlazi iz mode, a ova verzija sa čokoladnom kremom i orasima daje joj puniji, bogatiji ukus. Pet tankih, mekanih kora sa orasima savršeno se slažu sa kremastim čokoladnim filom na bazi putera, dok bela glazura sa prepoznatljivom šarom daje torti elegantan završetak. Ovo je torta koja izgleda raskošno, a ukus joj je još bolji.
SASTOJCI
Za kore (5 kora, kalup 24 cm)
10 belanaca
200 g šećera
250 g mlevenih oraha
2 kašike brašna
prstohvat soli
Za čokoladnu kremu
10 žumanaca
200 g šećera
2 kašike brašna
500 ml mleka
200 g crne čokolade
250 g putera (sobne temperature)
1 kašičica vanile
Za belu glazuru
150 g bele čokolade
3 kašike ulja
Za šaru
50 g crne čokolade
Za dekoraciju
100 g seckanih oraha (za ivice)
čokoladne kuglice (po želji)
POGLEDAJTE I SLIČNE RECEPTE:
PRIPREMA
Kore
Umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg.
Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete sjajnu masu.
Dodajte orahe i brašno i lagano sjedinite špatulom.
Podelite smesu na 5 delova.
Svaku koru pecite u kalupu 24 cm (ili crtajte krug na papiru).
Pecite na 180°C oko 10–12 minuta.
Ostavite da se potpuno ohlade.
Čokoladna krema
Umutite žumanca sa šećerom i brašnom.
Zagrejte mleko i dodajte u smesu.
Vratite na šporet i kuvajte dok se ne zgusne.
Dodajte čokoladu i mešajte dok se ne istopi.
Ostavite da se ohladi (prekrijte folijom).
Umutite puter posebno pa ga sjedinite sa kremom. Krema treba da bude glatka, puterasta i bez zrnaste strukture.
Filovanje
Ređajte: kora – krema – kora – krema (5 kora, 4 sloja fila).
Lagano pritisnite da se slojevi sjedine.
Premažite tanko kremom spolja.
Ivicu obložite seckanim orasima.
Glazura
Otopite belu čokoladu sa uljem.
Prelijte preko torte i poravnajte.
Otopite crnu čokoladu i napravite linije.
Čačkalicom razvucite šaru (Esterhazi efekat).
Završnica
Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati (idealno preko noći).
Dekorišite čokoladnim kuglicama po vrhu.
Vreme pripreme
Priprema: 40 min
Pečenje: 50 min
Hlađenje: 3+ sata
Kalorije (procena) ≈ 450 kcal po parčetu