Dobro dosli na blog Just.sweet.sladjano
Dobrodosli na moj blog sajt JUST SWEET SLADJANO.Spremila sam vam odlicne žerbo kocke za koje itekako ste čuli,probali,pa napravili u svojoj režiji, i oduševili se.Za one koji nemaju dovoljno iskustva ostavicu detaljan recept po kojem ce bez vecih muka savladati dobro testo koje je inace preduslov za dobru žerbo pitu.Obicno pravim sa orasima,ali ovog puta imala sam zelju da ih oprobam i sa lešnicima,što je idealno za one koje nevole orahe ili su alergicni.
Pocećemo prvo sa izradom kora,koje trebaju biti jednake debljine,meke i lagane za izradu.
POTREBNI SASTOJCI ZA ČETIRI KORE
- 1 suvi kvasac
- 180 ml toplog mleka
- 1,5 kasika secera
- 2 jaja
- 280 gr margarina
- 6 kasika secera
- 2 do 3 kasike ekstrat vanile
- oko 800 gr brasna
NADEV
- 400 gr lesnika
- 120 gr secera u prahu
- 2 vanil secera
- oko 700 gr pekmeza od sljiva
- 3 kasike mleka
GLAZURA
- 200 gr cokolade
- 100 gr margarina
- 4 kasike mleka
Najpre ce mo poceti sa izradom korica.U toplo mleko sipajte kvasac i secer,pa ostavite 10 min pokriveno da malo zapeni ili proradi.Omekšali margarin dobro izradite sa jajima secerom i vanilom.Kvasac prerucite u ciniju gde će te stavili pola od navedene kolicine brasna i lagano izmesajte.Dodajte smesu sa zumancima i mesajte varjacom dok god mozete,pa predjite na rucno mesenje uz postepeno dodavanje ostatka brasna.Videcete pod rukom koilko vam je potrebno da brasno upije svu vlaznost testa dok ono nepostane fino glatko i nelepljivo.Sada ga podelite na cetiri dela,i svaki deo stavite u vrećicu pa u frizider da odstoji oko sat vremena.Za to vreme pripremicemo nadev.lesnike koje ste ispekli sitno sameljite,pa im dodajte secer i vanil secer, te fino izmesajte.Pekmez malo zagrejte pa rucnim blenderom izgnjecite kako bi postao mek i gladak bez gromuljica,u slucaju da volite krupnije ostatke sljiva ostavite tako bez blendiranja,ali onda tekstura kora i fila nece biti ravnomerna i teze ce se seci.Lesnike spojte sa pekmezom i dobro izmesajte i ukiliko vam je smesa gusća dodajte mleko.Smesu podelite na tri dela.
U plehu dim 30 x 35cm pećićemo kolac oko15 do 20 min na 180C.
Isecite 4 jednaka lista papira za pečenje dim pleha i razvaljajte svaku koricu pomocu drugog papira za pecenje ili pomocu vrecice kako vam je lakse.Sada ce sklapati kolac.Stavite prvu koricu bez bockanja viljuskom u pleh,preko nje stavite prvi deo fila,zatim drugu koricu izbockajte viljuskom pa drugi deo fila,trecu koricu opet izbockajte pa treci deo fila,i zavrsite sa cetvrtom koricom koju ce takodje izbockati.Prekrite drugom tepsijom i neka malo odstoji.Tek sad ukljucite rernu i cekajte da se dobro zagreje pa pecite kolac.P
Prohladjen kolac pomocu druge tepsije jednake dim.prevrnite naopacke tako da vam donja korica bude gore i pustite da se potpuno ohladi.
Na pari istopite sastojke za glazuru i prelite ravnomerno preko kolaca i pustite da se stegne.Ako zelite lepe krajeve ostrom brisom odstranite okrajke,a potom secite jednake kocke.
